特色芒果白酒造酒工艺,你不想知道吗 木内酒造

发布时间:2019-07-29 18:08:02 来源:岁月加美酒 关键词:木内酒造
木内酒造
原文标题:特色芒果白酒造酒工艺,你不想知道吗
原文发布时间:2018-06-19 16:17:02
原文作者:岁月加美酒。
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木内酒造

芒果酒(混合发酵)

作者:唐三镜酿酒师陆河龙

配料:7芒果、3斤大米、30克唐三镜高产曲、3斤冰糖

制作方法:

第一、取鲜7斤芒果,去皮、去心,果肉粉碎或碾磨制成果浆。

第二、选大米:

1、选择无杂质,无霉变,无虫蛀,无污染的粮食,

2、将粮食浸泡12个小时,让其充分的吸收水分,这样能缩短我们的蒸粮时间。

3、蒸粮:然后用蒸锅,或者蒸酒器的锅蒸粮食,中途时要打开锅盖洒凉水,让粮食再次吸收水分,更能充分的煮熟透,一般蒸3斤大米要0.3小时可蒸熟。(煮料要求,大米必须蒸成颗粒,目的是为了均匀吸收氧气以便更好的糖化)

4、摊凉:蒸熟后然后用耙子把粮食摊开,风扇次凉(25-30度,因为曲是一种菌,适合在20到30°中生存,所以温度不能太高)

第三、粮食、果浆、酒曲、冰糖搅拌均匀。

注:加曲​ 必须均匀 ,量一定要标准,不要少量。

第四、温度在20度-30度时正常发酵12天即可发酵完成

第五、直接放到唐三镜酿酒设备里面蒸酒(按当地,喝酒,习惯,家乡,接相应酒的度数)

第六、储存:把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存,陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封即

特色芒果白酒造酒工艺,你不想知道吗

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特色芒果白酒造酒工艺,你不想知道吗


正文完,原文标题:特色芒果白酒造酒工艺,你不想知道吗
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